Aneka Resep Masakan Padang

Posted on | Minggu, 16 Juni 2013 | No Comments

ResepmasakanID – Padang memang rajanya masakan hehe semua bahan makanan bisa jadi santapan istimewa. Bahkan kalau boleh dijumlah kedai masakan warung masakan padang ada puluhan bahkan ratusan ribu di Indonesia yang tersebar di hampir seluruh pulau. Hal tersebut dikarenakan kepopuleran masakan ini dan enak juga cita rasanya. Ayooo silahkan dicoba berikut beberapa masakan yang saya coba bagi,, dan masih banyak yang lain

Aneka Resep Masakan Padang

  1. Resep Masakan Padang “RENDANG AYAM KAMPUNG”
  2. Resep Masakan Padang “GULAI OTAK SAPI | KERBAU”
  3. Resep Masakan Padang “GULAI KAKI KERBAU | SAPI”
  4. Resep Masakan Padang “GULAI MASIN TONGKOL”
  5. Resep Masakan Padang “GULAI PAKIS SEHAT”
  6. Resep Masakan Padang “AYAM CABAI IJO”
  7. Resep Masakan Padang “SAMBAL LADO TERI”
  8. Resep Masakan Padang “TUMIS CUMI BALADO”
  9. Resep Masakan Padang “NASI GORENG PADANG” 

Category: , ,

Resep Masakan Padang “GULAI PAKIS SEHAT”

No Comments

ResepmasakanID – Ada yang tau daun pakis gak???? Kalau belum tau silahkan lihat INFO APA ITU DAUN PAKIS dan KANDUNGAN GIZI nya. Memang sangat kaya Indonesia, daun saja bisa diolah jadi masakan yang istimewah dan gulai ini cocok dimakan pakai nasi putih atau nasi merah hangat hmhmh yummy enak buu.

GULAI PAKIS SEHAT

BAHAN GULAI PAKIS ENAK:
            ½ kg daun pakis muda yang sudah disiangi
            750 cc santan cair dari 2 ½ butir kelapa
            200 gr udang, kupas
            1 batang serai, memarkan
            2 cm lengkuas, memarkan
            3 buah asam kandis
            30 lembar daun ruku-ruku atau daun kemangi

HALUSKAN :
            1 ons cabe merah
            10 buah bawang merah
            3 siung bawang putih
            2 cm kunyit
            2 cm jahe
            garam secukupnya

Category: , , ,

Info dan Kandungan Gizi “Daun Pakis Kaya Kalsium dan Vitamin A”

No Comments

ResepmasakanID - Mengulas bahan pangan khas Indonesia memang tidak ada habisnya. Salah satu sayuran yang sering digunakan sebagai bahan masakan adalah daun pakis ( Peteridium aquilinum). Biasanya pucuk daun muda yang digunakan sebagai bahan baku masakan. Setelah dimasak, tekstur daun pakis lembut mirip asparagus dan rasa yang lezat.

Daun Pakis
Daun pakis sebagai bahan pangan ternyata cukup populer di dunia kuliner. Selain Indonesia, negara Asia lain seperti Malaysia, Cina, Thailand, Vietnam dan Jepang ternyata juga banyak menggunakan daun pakis sebagai bahan masakan.  Pakis merupakan tanaman keluarga paku-pakuan, termasuk jenis tanaman terna dengan rizoma yang menjalar di tanah. Tanaman ini berkembang biak dengan spora. Jika masih muda, pucuk daun pakis bisa diolah menjadi masakan. Di Indonesia, olahan daun pakis cukup populer, terutama di dapur Sumatera. Masyarakat Sumatera biasanya mengolah daun pakis menjadi gulai daun pakis.

Dilihat dari tekstur yang lembut dan rasa daun yang lezat. Daun pakis bisa diolah menjadi masakan seperti opor daun pakis, sayur bobor daun pakis, ditumis maupun diolah menjadi isi sup. Gunakan daun pakis muda yang teksturnya lunak. Daun pakis tua teksturnya liat sehingga kurang cocok diolah menjadi masakan. Memasak daun pakis sebaiknya  jangan terlalu lama atau dimasukkan sesaat sebelum masakan diangkat.  Memasak daun pakis terlalu lama akan membuat warna daun berubah menjadi kehitaman, dan tekstur terlalu lunak sehingga dari sisi tampilan kurang menarik.budibogablogspotcom

Category: ,

Resep Masakan Padang “NASI GORENG PADANG”

1 Comment

ResepmasakanID – Hmhmhmhm... apa coba yang beda dari masakan ini dengan masakan lain??? Nasi goreng padang,,nasi goreng jawa,,nasi goreng bali heheheh. Sebetulnya sama sihh cuman bagaimana cita rasa dari masakan tiap daerah tersebut dalam menikmati dan menjunjung tinggi hasil karya dan daerah mereka, yang penting maknyuuus.

NASI GORENG PADANG

Bahan :
• Nasi (disesuai jumlah orang)
• Bawang putih 1-2 siung (diiris)
• Bawang merah 6-7 siung (diiris)
• Daun bawang 1 batang (diiris)
• Daun saledri 3 batang (diiris)
• Kecap manis (jika mau)
• Telur 1 buah
• Telur mata sapi (disesuai jumlah orang)
• Mentimun & Tomat merah 3 buah (diiris)
• Kerupuk emping/udang (digoreng)
• Suwiran ayam/daging goreng (jika ada)
• Cabe giling 1-2 sdm (jika mau)
• Minyak goreng & garam halus secukupnya

Cara membuat :
• Goreng kerupuk, bawang merah agak 3 siung, telur mata sapi/dadar, ayam/daging, pisahkan.
• Tumis bawang putih hingga agak kuning lalu masukkan bawang merah dan tumis hingga kuning
• Masukan cabe giling dan 1 buah telur
• Aduk hingga hancur dan matang
• Masukan nasi, daun bawang dan saledri dan aduk hingga merata
• Tamburkan garam halus sambil terus diaduk dan cicipi rasanya.
• Hidangkan dipiring dengan hiasan telur mata sapi + taburan bawang goreng, timun, tomat kerupuk dan suwiran daging .| cyamix

Category: , , ,

Resep Masakan Padang “TUMIS CUMI BALADO”

No Comments

ResepmasakanID – masakan ini agak mirip-mirip dengan Resep Masakan Padang “SAMBAL LADO TERI” kenapa?? Karena pada masakan ini juga menggunakan bahan ikan teri, namun dalam jumlah yang lebih sedikit dibandingkan dengan bahan utamanya yakni cumi. Resep ini termasuk jenis olahan seafood jadi cocok buat anda yang gemar masakan seafood terutama pecinta cumi, silahkan dicoba.

TUMIS CUMI BALADO

Bahan :
• ¼- ½ kg cumi-cumi /I ons teri + 2 buah pare
• Bawang putih 2 siung
• Bawang merah 4 siung
• Cabe giling ½ - 1 ons
• Tomat 2-3 buah
• Daun salam 2
• Cabe merah & cabe hijau iris (tambahan)
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat :
• Bersihkan cumi dengan cara menarik kepalanya, buang kantong tinta dan tulang yang ada di punggung, potong sesuai selera, cuci bersih.
• Atau bersihkan teri dengan cara membuang kepala dan perutnya, cuci + belah 2 pare, iris 0,5 cm dan cuci/remas dalam larutan air garam agar tidak terlalu pahit.
• Tumis bawang putih, setelah agak kuning masukan bawang merah
• Setelah wangi & kuning masukan cabe giling, tomat dan daun salam dan tumis hingga cabe matang.
• Masukan cumi / pare + teri, tambahkan air secukupnya dan didihkan hingga matang dan airnya tinggal sedikit.
• Terakhir masukan irisan cabe dan cicipi garamnya. .| cyamix

Category: , , ,

Resep Masakan Padang “SAMBAL LADO TERI”

No Comments

ResepmasakanID – masakan kali ini berbahan dasar utama ikan teri, bentuk ikan yang kecil namun gurih dan bercita rasa khas teri. Resep ini diolah dengan bumbu masak balado khas Padang dengan campuran cabe merah, bawang dan tomat dan yang pasti si ikan teri putih yang mantaap heheh silahkan dicoba.

SAMBAL LADO TERI

BAHAN SAMBAL LADO TERI:
• Cabe merah 10-20 buah
• Bawang merah 2-5 buah
• Tomat masak yang besar 1 buah
• Teri putih ½ ons
• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT SAMBAL LADO TERI:
• Rebus cabe, bawang, tomat dan teri dengan ½ gelas air sampai matang
• Giling cabe, bawang, tomat dan garam
• Setelah cukup lumat, campurkan teri dan sambal siap dihidangkan .| cyamix

Category: , ,

Resep Masakan Padang “AYAM CABAI IJO”

No Comments

ResepmasakanID – Ayam Lagiiiiii... ayooo siap-siap yang pecinta daging ayam.. ini ada satu resep masakan yang cukup spesial yaitu Ayam dengan Cabai Ijo yang dihaluskan. Sangat menggugah selera makan dengan ditemani aneka masakan sambal seperti sambal matah Bali, dijamin enak nikmat dan mantaaap, Padang kau memang negeri 1001 masakan heheh.

AYAM CABAI IJO

BAHAN AYAM CABAI IJO :

• ½ ayam (potong besar)
• Bawang merah 5 siung
• Bawang putih 1 siung
• Cabe hijau giling sendiri 1 ons
• Jahe 1-1 ½ cm ukuran besar
• Lengkuas 1 ½ - 2 cm ukuran besar
• Daun jeruk 3 lembar
• Daun salam 2 lembar
• Daun kunyit 1 lembar (kalau ada)
• Serai dimemarkan 1 batang
• Asam kandis 2 bh (kalau ada)
• Air 1 gelas

CARA MEMBUAT AYAM CABAI IJO:
  1. Tumis bumbu : bawang merah, bawang putih, cabe, jahe, lengkuas, yang telah digiling halus.
  2. Masukan ayam dan semua daun kecuali asam kandis yang dimasukan setelah gulai mendidih.
  3. Tambahkan air secukupnya (jangan terlalu banyak, cukup untuk mematangkan ayam) dan masak dengan api sedang sampai matang dan kuah mengering sambil sesekali diaduk.
  4. Terakhir cicipi garam sesuai selera.| cyamix

Category: , ,

Resep Masakan Padang “GULAI MASIN TONGKOL”

Posted on | Jumat, 14 Juni 2013 | No Comments

ResepmasakanID – Lagi lagi Gulai...heehhhe mungkin orang padang jatuh cinta ya sama bumbu olahan seperti gulai sampai sampai ada banyak resep olahan gulai seperti masakan gulai otak, masakan gulai kaki sapi atau kerbau, ini gulai ikan, bahkan setelah ini ada gulai dicampur daun pakis muda naah iniiii yang jadi favorit heheh.

GULAI MASIN TONGKOL


BAHAN GULAI MASIN TONGKOL:
            I kg ikan tongkol
            2 buah jeruk nipis, ambil airnya
            750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa
            10 buah cabe merah, belah dua, buang bijinya
            8 buah bawang merah, iris tipis
            3 siung bawang putih, iris
            2 batang serai, memarkan
            2 lembar daun salam
            2 lembar daun jeruk purut
            10 buah belimbing sayur (bisa diganti dengan tomat hijau)
            30 lembar daun ruku-ruku (bisa diganti dengan daun kemangi)

HALUSKAN:
            2 cm jahe
            3 cm kunyit
            2 cm lengkuas (cukup dimemarkan)
               Garam secukupnya

CARA MEMBUAT GULAI MASIN TONGKOL:
            ~ Siangi ikan, lalu potong-potong menurut selera. Lumuri dengan
                air jeruk nipis dan garam, diamkan sementara.
~ Didalam panci, kecuali belimbing sayur dan daun ruku-ruku, campur
 jadi satu seluruh bumbu,  masak sampai santan mendidih (jangan lupa
  diaduk-aduk agar santan   tidak pecah)
            ~ Masukan potongan ikan dan belimbing sayur. Tunggu sampai mendidih
                lagi, baru masukan daun ruku-ruku.
            ~ kecilkan api, masak terus sampai santannya agak berminyak, angkat.

Category: , , ,

Resep Masakan Padang “GULAI KAKI KERBAU | SAPI”

No Comments

ResepmasakanID – masakan ini sama halnya dengan Resep Gulai Otak, masakan ini pada umumnya menggunakan bumbu yang sama yakni bumbu gulai namun yang membikin beda adalah bahan Utamanya yakni kaki sapi yang direbus dan diambil kikilnya, ayo yang mau makan silahkan ke Rumah Makan Padang Terdekat hehhe.

GULAI KAKI KERBAU | SAPI

Bahan-Bahan GULAI KAKI KERBAU | SAPI:
            1 buah kaki kerbau/sapi
            4 gelas santan dari satu butir kelapa
            1 lembar daun kunyit
            2 lmbar daun jeruk purut
            2 buah asam kandis
            1 batang serai

Haluskan GULAI KAKI KERBAU | SAPI:
            1 ons cabe merah
            10 buah bawang merah
            5 siung bawang putih
            6 buah kemiri
            1 cm kunyit
            2 cm lengkuas
            garam secukupnya

Cara membuat GULAI KAKI KERBAU | SAPI:
            ~ Bersihkan kaki sapi, potong-potong, dan rebus sampai empuk.
            ~ keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil tersebut.
            ~ Didihkan santan dengan bumbu-bumbu lainnya, masukan
                potongan kikil dan masak sampai santan mengental dan
                keluar minyak.

Category: , ,

Resep Masakan Padang “GULAI OTAK SAPI | KERBAU”

No Comments

ResepmasakanID – Resep masakan ini agak sedikit ekstrim yaah.., Otak dimakan heheh.. namun dalam dunia kuliner di Indonesia semua hal seperti telinga, kaki, hidung termasuk Otak Sapi atau Kerbau bisa diolah juga. Asalkan masih dalam batas kewajaran dan yang pasti Halal. Cita rasa Gurih dan Lembut masakan ini mungkin dikarenakan tekstur otak sendiri yang sangat lunak dipadukan dengan bumbu Gulai jadi menambah kenikmatannya :-D

GULAI OTAK SAPI | KERBAU

BAHAN GULAI OTAK SAPI | KERBAU:
            1 potong otak sapi atau kerbau
            10 lembar daun mangkokan (tapak leman)
            1 batang serai
            1 lembar daun kunyit
            2 potong asam kandis
            2 lembar daun jeruk purut
            750 cc santan dari 1 butir kelapa

HALUSKAN:
            15 buah cabe merah keriting
12 siung bawang merah
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas

CARA MEMBUAT GULAI OTAK SAPI | KERBAU:
            ~ Rajang halus daun mangkokan, kemudian remas-remas
   dengan 1 sendok makan garam. Diamkan selama  menit, lalu cuci bersih,
   tiriskan.
~ Didihkan air, masukan otak kedalamnya selama 5 menit,
   lalu angkat. Buang kulit ari dan urat-urat darahnya.
   Setelah bersih potong-potong bentuk dadu.
~ Campurkan santan dengan bumbu-bumbu, masak sampai
   mendidih sambil sekali-kali diaduk.
~ Masukan daun mangkokan. Biarkan sebentar sampai daun
   layu, baru masukan otak. Setelah santan kembali mendidih
   baru diangkat dan dihidangkan.

Category: , ,

Resep Masakan Padang “RENDANG AYAM KAMPUNG”

No Comments

ResepmasakanID – Masakan rendang memang tidak ada habisnya alias banyak banget variasi olahan Masakan Rendang. Berikut ini salah satunya,  Ayam Kampung dimasak Rendang, Wiih Enak enak perpaduan bumbu khas rendang dengan manis gurihnya ayam kampung. Coba resep masakan Padang lain Atau Masakan mirip Rendang Resep Masakan Semurdaging atau Semur Ayam.Ayo coba.

RENDANG AYAM KAMPUNG

BAHAN RENDANG AYAM KAMPUNG:
            1 ½ kilo ayam kampung , jangan terlalu muda
            12 gelas santan dari 3 butir kelapa
            2 biji asam kandis
            1 batang serai, memarkan
            1 lembar daun kunyit
            2 lembar daun jeruk purut
            Garam secukupnya

HALUSKAN:
            1 ons cabe merah
            15 buah bawang merah
            6 siung bawang putih
            5 buah kemiri
            2 cm jahe
            3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

CARA MEMBUAT RENDANG AYAM KAMPUNG:
~ Ayam dipotong-potong. Kecuali bagian punggung, bagian-bagian lain
    sebaiknya dililit dengan benang katun agar tidak terlepas dagingnya
    saat dimasak.
            ~ Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-
               daun dan asam kandis.
            ~ Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai
                keluar minyak masukan potongan-potongan ayam.
            ~ Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan, kecilkan
               apinya.

Category: , ,

Aneka Resep Masakan Nusantara “Bali”

Posted on | Selasa, 11 Juni 2013 | 3 Comments

ResepMasakanID – Untuk kesempatan kali ini Ada (6) Resep Masakan Tradisional Indosesia – Kuliner Bali yang akan saya angkat dan bagikan untuk Anda. Komplit tersaji dari masakan Sayur, masakan daging bali, sampai Sambalmatah khas Bali juga ada :-D. Buat anda yang ingin masakan nusantara lain seperti masakan padang silahkan dicoba juga ya..

Visit Nusantara - Bali

1.       Masakan Bali “LAWAR AYAM SUWIR”
http://resepmasakanid.blogspot.com/2013/06/masakan-bali-lawar-ayam-suwir.html
2.       Masakan Bali “Sambal Matah Segar”
http://resepmasakanid.blogspot.com/2013/06/masakan-bali-sambal-matah-segar.html
3.       Masakan Bali “Serapah Daging Khas Bali”
http://resepmasakanid.blogspot.com/2013/06/masakan-bali-serapah-daging-khas-bali.html
4.       Masakan Bali “Sate Lilit Ikan Tuna”
http://resepmasakanid.blogspot.com/2013/06/masakan-bali-sate-lilit-ikan-tuna.html
5.       Masakan Bali “Ayam Pelalah (Ayam Suwir/Sisit)”
http://resepmasakanid.blogspot.com/2013/06/masakan-bali-ayam-pelalah-ayam.html
6.       Masakan Bali “Sayur Rambanan Nangka Muda”
http://resepmasakanid.blogspot.com/2013/06/masakan-bali-sayur-rambanan-nangka-muda.html

Category: , , , , , , , ,

Masakan Bali “Serapah Daging Khas Bali”

No Comments

ResepmasakanID – Serapah daging, namanya sedikit anehh ya..:-D, tapi tenang rasanya tidaak aneh kok, dijamin enak. Secara tampang atau penampilan mirip dengan dendeng sapi, cuman untuk resep ini khusus untuk daging has bagian luar. Bali memang kaya akan wisata alamnya namun untuk kulinernya juga tidak kalah kaya enak enak juga.. silahkan dicoba.

Serapah Daging Khas Bali

Bahan Resep Serapah Daging
Bahan :
• 500 gram Daging has luar
• lembar Daun salam
• 1 sdm Gula merah
• 2 sdm Tepung beras
• 5 sdm Minyak goreng
• 600 ml Santan sedang kekentalannya
• 1000 ml Air

Bumbu yang dihaluskan :
• 3 siung Bawang merah
• 4 buah Bawang putih
• 5 buah Cabe merah
• 3 cm Kunyit
• 2 cm Jahe
• 1 cm Kencur
• 2 cm Lengkuas
• 1 sdt Terasi
• 1/4 biji Pala
• 1/2 sdt Lada

Cara membuat Serapah Daging
• Rebus daging dengan air hingga 3/4 empuk kemudian potong tipis melebar.
• Tumis bumbu yang dihaluskan beserta daun salam dengan menggunakan minyak goreng hingga harum dan matang.
• Masukkan daging dan gula merah tuangkan santan, dan aduk, kecilkan api hingga santan kira-kira tinggal 400 ml.
• Masukkan tepung beras yang sudah dilarutkan aduk hingga mengental.

Category: , ,

Masakan Bali “Sayur Rambanan Nangka Muda”

No Comments

ResepmasakanID – Berikut merupakan olahan masakan sayur dari Bali, yang bahan dasarnya cukup sederhana seperti kacang panjang dan nangla muda. Nangka muda pada masakan ini semakin menambah cita rasa masakan, memang masakan ini tergolong bisa dimasak sehari-hari jadi buat anda yang bingung ingin variasi masakan tidak salah untuk mencobanya :-D

Sayur Rambanan Nangka Muda


Bahan Sayur Rambanan :
Kecambah ¼ kg
Kacang panjang 4 ikat
Nangka muda ½ kg
Minyak goreng ¼ gelas
Kelapa ¼ butir
Bumbu Sayur Rambanan :
Bawang merah 10 buah
Laos 1/2 rsj
Bawang putih 5 siung
Daun salam 2 lembar
Lombok merah 2 buah
Sereh 1 batang
Lada ¼ sendok teh
Garam 1 sendok makan
Kunyit 1 ruas jari
Tepung beras 2 sendok makan
Jahe ½ ruas jari
Terasi 1 sendok teh
Kencur ½ ruas jari

Cara Memasak Sayur Rambanan:
Semua bahan sayuran direbus satu persatu sampai masak. Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas.
Bawang merah 5 buah dan 2 siung bawang putih diiris tipis lalu digoreng sampai kuning.
Sisa bumbu lainnya diulek halus dan diberi tepung yang dicairkan dengan santan dan dimasak agak kental, baru diangkat.
Kacang panjang dipotong-potong, begitu pula nangkanya ditaruh diaatas piring yang sedikit cekung, diatasnya diberi bumbu yang sudah kental dan diatas bumbu diberi bawang goreng.
Bermacam-macam sayuran rebus dapat dimakan dengan saos ini.
(resep-aneka-masakan)

Category: , , ,

Masakan Bali “Ayam Pelalah (Ayam Suwir/Sisit)”

No Comments

ResepmasakanID – Nusantara kaya akan wisata kulinernya, Ayam kaya akan sajian olahan masakan, ini bukti ke kreativitasan budaya bangsa. Ayam di Bali bisa diolah menjadi masakan dan kudapan dengan citarasa Internasional. Ayam disuir-suir jadi ketika makannya tidak sulit dan repot, silahkan dicoba menu masakan ini..Mari Lestarikan Budaya Bangsa. :-D

Ayam Pelalah Suwir

Bahan :
 1 ekor ayam
 3 sdm minyak goreng
 ½ sdt air jeruk limau
 2 buah cabe merah iris tipis

Bumbu halus :
 6 buah cabe merah besar
 3 buah cabe rawit
 6  buah bawang merah
 2 siung bawang putih
 2 cm kunyit
 4 butir kemiri
 1 cm lengkuas
 4 cm kencur
 1 sdt terasi
 1 btg serai
 1  buah tomat
 1 sdt gula merah
 2 sdt garam

Cara membuat :
 1. Panggang ayam sampai kecokelatan. Lalu suwir-suwir daging ayam, buang tulangnya.
 2. Tumis bumbu halus sampai matang dan aromanya harum, masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap ke dalam ayam.
 3. Perciki perasan air jeruk limau dan irisan cabai merah, aduk rata. (bagikisahcom)

Category: , ,

Search

Follower