Masakan Bali “Sambal Matah Segar”

Posted on | Selasa, 11 Juni 2013 | No Comments

ResepmasakanID - Sambal Matah sangat cocok untuk makan bareng dengan Masakan Sate Lilit Bali. Sesuai dengan namanya mungkin kita dapat menebak bahwa sambal ini adalah sambal mentah. Tanpa dimasak, tinggal dipotong dan dicincang, campur, jadi! #simple. Sambal matah tentu juga sangat enak makan dengan ikangoreng atau ikan bakar atau apa saja yang memerlukan sambal deh. Ayo yuk kita buat!

Sambal Matah Segar - Bali

 Bahan:
 5 cabe keriting pedas
 5 siung bawang merah
 2 siung bawang putih
 2 batang kecombrang (bunga kantan/bunga kecicang/ginger torch)
 1 batang serai
 1/2 sdt terasi bakar
 1/2 sdt gula
 sedikit garam
 perasan air limau
 3 sdm minyak sayur

 Cara:
 Cincang halus semua bahan, campurkan jadi satu, tambahkan terasi hancur2an, gula aduk, minyak aduk rata, air limau aduk lagi dan terakhir garam aduk rata lagi. sambal matah siap dihidangkan.
 Selamat mencoba.

Category: , ,

Masakan Bali “Sate Lilit Ikan Tuna”

No Comments

ResepmasakanID – Siapa yang tidak tahu sate atau satai,.?? :-D Indonesia khususnya Bali juga tidak kalah ingin unjuk makanan tradisionalnya. Sate lilit dengan daging seafood yaitu ikan Tuna, cocok buat anda yang selera dengan protein ikan. Saya pernah makan dan enak, lembut, gurih,manis ayo buruan dicoba dirumah atau beli di rumah Makan Masakan Bali terdekat.

Sate Lilit Ilan Tuna

Bahan :
250 gr daging ikan tuna,cincang
1 sdt merica bubuk
garam secukupnya
gula secukupnya
1 btr telur ayam
1/4 btr kelapa parut muda
3 lbr daun jeruk ,iris halus
15 batang serai, bersihkan,potong sedikit ujungnya
1 sdm tepung tapioka
1 sdm minyak kelapa untuk mengoles

Bumbu halus :
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
1 ruas jari kencur
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
1/4 sdt terasi bakar
1/4 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan

Cara membuat :
Campur daging ikan tuna bersama bumbu halus,merica bubuk,garam,gula dan telur.
Aduk adonan sampai menjadi kalis.
Masukkan kelapa parut,daun jeruk. Aduk-aduk kembali.
Siapkan batang serai. Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka.
Beri adonan ikan dan ratakan sambil dibentuk menjadi bulatan lonjong seperti pentul.
Kerjakan hal yang sama hingga adonan habis.
Siapkan bara api. Bakar sate lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah matang dan berwarna kecokelatan.
Oles dengan sedikit minyak.Angkat
Sajikan panas dengan sambal matah,serombotan dan nasi putih panas (teguhkarismawordpress)

Category: , , ,

Masakan Bali “LAWAR AYAM SUWIR”

No Comments

ResepmasakanID - Lawar Ayam menjadi hidangan spesial di Bali. Menurut keaslian resepnya , lawar ayam terbuat dari kacang panjang atau nangka muda yang dipadukan dengan suwiran Daging Ayam dengan bumbu Khas Bali ditambah jeruk nipis. "di Bali menu ini dimasak oleh Suamiuntuk Istrinya sebagai lambang kasih sayang dari sang suami tetapi yang meracik bumbu-bumbunya tetap istrinya".

Lawar Ayam Suwir

Bahan:
3 cup kacang panjang, potong ukuran ½ cm, rebus.
 ½ cup kelapa parut, sangrai.
 Bawang putih, kupas, iris, lalu goreng.
 6-8 siung bawang merah, kupas,iris goreng.
 2 butir cabai merah, buang bijinya, potong serong.
 4-6 butir cabai jawa, iris.
 3 sdt cabai kering giling.
 2 sdm bumbu kaldu ayam.
 Bawang goreng secukupnya untuk hiasan

Bahan Dressing:
 250 gram daging ayam tanpa tulang,iris kecil-kecil atau disuwir.
 2 sdm bumbu kaldu ayam.
 1 sdt air perasan jeruk nipis.
 1 sdt garam.
 ½ sdt lada hitam, haluskan.
 Daun pisang untuk pembungkus

Cara Membuat:
1. Campurkan kacang panjang, kelapa, bawang merah, bawang putih,cabai dan umbu kaldu ayam di dalam mangkuk. Aduk merata.
 2. Untuk dressing campurkan irisan (suwiran) ayam dengan 2 sdmbumbu kaldu ayam. Aduk merata hingga membentuk semacam adonan. Setelah itu, letakkan adonan memanjang di atas daun pisang, lalu gulung hingga padat.
 3. Kukus gulungan tadi selama 20 menit.
 4. Lepaskan aluminium foil dan daun pisang. Acak-acak daging ayam dengan garpu.
 5. Campurkan daging ayam dengan kacang panjang rebus. Tambahkan garammerica dan perasan jeruk nipis.
 6. Hias dengan bawang goreng renyah. (retno-wulandari09blogspot)

Category: , , ,

Search

Follower